Da onde vem o pistache

O pistache é nativo das regiões montanhosas do Oriente Médio e da Ásia Central, como Irã, Turquia, Síria e Afeganistão. Atualmente, o Estados Unidos (especificamente a Califórnia) é o maior produtor mundial. A Itália e o Estados Unidos (especificamente a Califórnia) é o maior produtor mundial. A Itália, na região da Sicília, também cultiva pistaches de alta qualidade, mundialmente famosos.
O pistache cresce em árvores chamadas pistacheiros (Pistacia vera) e gosta de climas quentes e secos. No Brasil, como o clima não é o ideal para o cultivo, todo o pistache consumido é importado.